Food

Thema der Woche:

Spinat – Einfach, vielfältig und köstlich! 

    06.04.16, 9:28 Uhr

Schon der Gedanke an Spinat lässt vielen einen Schauer über den Rücken hinunter gleiten. Doch eigentlich ist Spinat eines der nährwertesten und gesündesten Gemüsesorten. Man kann ihn in vielen unterschiedlichen Varianten zubereiten und mit seiner Hilfte kulinarische Köstlichkeiten zubereiten. Auch ich gehörte einst der Gruppe der Spinat-Hasser an, doch vor einigen Jahren zwang mich meine Mama (Danke Mama!:-)) ihn zu kosten und siehe da - ich wurde prompt ein Fanatiker des grünen Zeugs. Mit diesem Eintrag möchte ich euch ein bisschen inspirieren, die Vielseitigkeit und die Power des Spinats zeigen und vielleicht schaffe ich es ja den ein oder anderen von euch zu überzeugen demnächst auch ein Spinat-Fan zu werden.

 

Spinat: Das steckt drin!

Spinat ist gesund und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Betacarotin, Vitamin C oder Folsäure sind in größeren Mengen enthalten. Bemerkenswert ist der hohe Gehalt an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen. Neben diesen Nährstoffen enthält Spinat auch Nitrat. Nitrat ist an sich für den menschlichen Körper unbedenklich, wird aber während Lagerungs- und Aufwärmprozessen, sowie auch im Körper, zu Nitrit umgewandelt, welches dann in größeren Mengen für uns gefährlich sein kann.

"Spinat ersetzt eine halbe Apotheke" 

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Rezepte

Spinatnockerl

• 2 Stk. Eier
• 1 EL Butter
• 180 g Mehl
• 2 EL Spinat (passiert)
• Salz 
• Pfeffer
• Muskat
• Käse
• Kräuter

Für die Spinatnockerl Butter mit Eidotter schaumig schlagen. Gewürze, Spinat und Mehl daruntermischen. Eischnee ebenfalls unterheben. Aus dieser Masse Nockerl ausstechen oder mit einem Spätzlesieb hobeln und in leicht wallendes Salzwasser geben und ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.

Die fertigen Spinatnockerl herausnehmen, abtropfen lassen und servieren. Jetzt noch Käse darüber reiben, nach Belieben mit Kräutern verfeinern.

Spinat  mit Spiegelei und Kartoffelschmarrn

• 350g gekochte Kartoffel
• 2-4 Stück Eier
• Rapsöl (zum Braten)
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel

 Spinat:

• 1 Packung Cremespinat (tiefgefroren)
• Wasser
• 250ml Sahne
• 1-2 Stück Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer

Den tiefgefrorenen Spinat in einen Topf und mit ganz wenig Wasser langsam aufkochen. Danach mit Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen und mit Sahne verfeinern.

Kartoffel kochen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Öl anbraten, Kartoffelscheiben hinzugeben und mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen - Fertig.

Jetzt noch 2 Spiegeleier braten, schön auf dem Teller anrichten und genießen :)

Spinatstrudel

• 1 Packung Blätterteig
• 1 Becher Créme Fraîche
• 750g Blattspinat
• 250g Schafskäse
• 1 Ei
• 4 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer 

Für den Spinatstrudel zuerst den Blätterteig ausrollen und in die Mitte die Creme fraiche streichen. Den gekochten, ausgekühlten Blattspinat schneiden und mit dem zerbröselten Schafkäse, dem zerdrückten Knoblauch und den Gewürzen vermengen.

Die Masse in der Mitte des Teiges verteilen, die Seitenränder einschlagen, zusammenrollen, die Enden gut verschließen und mit einem verschlagenen Ei bestreichen.

Den Strudel bei 200 °C (Heißluft) ca. 20 Minuten backen..

Tipp:

Sauerrahm mit Kräuter schmeckt zum Strudel sehr gut! 

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